焙煎後の豆の保存   お店で焙煎豆を購入後、最初の頃はおいしかったコーヒーも、時間が経つにつれて味も香りもどんどん落ちていきます。 焙煎豆の劣化の要因としては、主に３つ挙げられます。   １． 吸湿: 焙煎時に生じたコーヒー独特の成分であるクロロゲン酸ラクトンやキ...

「夏越し（なごし）」ってご存じですか？   私は先日お客様からのお電話で 初めてその言葉を聞きました。 そのお電話は、ご注文商品にのしをつけてほしい というご要望だったので、詳しくお話を聞いていると お中元の場合の「お中元」と書く所に 「夏越し」と入れてほしいとのことでした。 ...